HACCP

HACCP a služby KF TRANS s.r.o

Zajišťujeme pravidelné kontroly HACCP, servis deratizace a kompletní DDD služby pro restaurace, kuchyně, sklady potravin, výrobní provozy i další potravinářské objekty.

Naše společnost KF TRANS s.r.o. provádí povinné kontroly a revize HACCP pro klienty z potravinářství a gastro provozů. Pomáháme provozovnám splnit požadavky hygieny, veterinární správy i dalších kontrolních orgánů a zároveň minimalizovat riziko výskytu škůdců a kontaminace potravin.

Jsme specialisté v oboru deratizace, dezinsekce a desinfekce. Naše firma provádí deratizace myší, likvidace potkanů, hubení hlodavců, deratizace hmyzu jako jsou deratizace blech, deratizace štěnic, deratizace švábů, deratizace mravenců, deratizace vos, deratizace sršňů, deratizace molů nebo deratizace much.

Společnost KF TRANS s.r.o. vám zajistí službu deratizace bytu či deratizace domu a v případě potřeby poskytujeme službu deratizace pohotovost. Cena deratizace je příznivá a oblasti, kde provádíme deratizace Praha 1 - 10 a také Praha východ.

HACCP - co to je

HACCP je zkratka anglického názvu Hazard Analysis and Critical Control Points, tedy systém analýzy rizik a kritických kontrolních bodů. Jedná se o soubor preventivních opatření, jejichž cílem je zabránit zdravotním rizikům při výrobě, skladování, manipulaci a prodeji potravin.

Systém HACCP je v České republice povinný pro všechny provozovatele potravinářských podniků. Týká se restaurací, jídelen, kaváren, hotelů, pekáren, cukráren, skladů potravin, výrobních provozů i dalších gastro zařízení.

HACCP stanovuje postupy, kontroly a opatření, které pomáhají předcházet biologickým, chemickým a fyzikálním rizikům ohrožujícím bezpečnost potravin. Kritické body představují místa nebo procesy, kde existuje nejvyšší pravděpodobnost kontaminace nebo porušení zdravotní nezávadnosti výrobků.

Velmi důležitou součástí HACCP je také pravidelná kontrola výskytu škůdců, zejména hlodavců a hmyzu. Právě proto má deratizace Praha, dezinsekce a správně vedená evidence DDD opatření v systému HACCP zásadní význam.

Pro koho je HACCP povinný?

HACCP musí dodržovat všechny provozovny, které vyrábějí, skladují, zpracovávají, přepravují nebo prodávají potraviny konečnému spotřebiteli. Povinnost se vztahuje také na provozy, které přichází do kontaktu s potravinářským prostředím.

HACCP se nejčastěji týká:

• restaurací a bister
• hotelů a penzionů
• jídelen a školních kuchyní
• pekáren, cukráren a výroben
• potravinářských skladů
• prodejen potravin
• výrobců obalů pro potravinářství
• cateringových služeb

Jak často musí probíhat kontroly HACCP?

Systém HACCP by měl být pravidelně kontrolován a aktualizován. Doporučuje se minimálně 1x ročně provést kontrolu funkčnosti systému, revizi dokumentace a případné doplnění legislativních změn.

U provozů s vyšším hygienickým rizikem nebo při výskytu škůdců mohou být kontroly a servis DDD prováděny častěji – například měsíčně nebo kvartálně. Četnost kontrol závisí na typu provozu, velikosti objektu a rizikovosti provozu.

Pravidelný servis HACCP pomáhá předcházet problémům při hygienických kontrolách a minimalizuje riziko sankcí.

HACCP - přínosy tohoto systému prevence

• HACCP identifikuje a kontroluje rizika zdravotní nezávadnosti potravin
• HACCP minimalizuje možnosti výskytu zdravotně závadných potravin
• HACCP pomáhá předcházet výskytu škůdců a kontaminaci provozu
• HACCP zvyšuje důvěryhodnost provozovny vůči zákazníkům i kontrolním orgánům
• HACCP pomáhá plnit zákonné požadavky a hygienické normy
• HACCP snižuje riziko pokut a provozních problémů

Při správně vypracovaném a zavedeném systému kritických bodů snižuje provozovatel riziko ohrožení zdraví spotřebitele a zároveň chrání také svou provozovnu. V případě kontroly může doložit vedení evidence, servisní zásahy i plnění preventivních opatření.

Provozovatel tímto zároveň prokazuje dodržování právních předpisů a minimalizuje možnost sankcí ze strany orgánů státního dozoru.

HACCP provádíme z hlediska DDD (dezinfekce, dezinsekce, deratizace)

Z hlediska provozování činnosti dezinfekce, dezinsekce a deratizace se nejedná o kompletní tvorbu systému HACCP, ale především o odborný servis DDD opatření a kontrolu kritických míst z pohledu výskytu škůdců.

V rámci této služby zajišťujeme zejména:

• pravidelný servis deratizace a desinsekce
• kontrolu výskytu hlodavců a hmyzu
• instalaci a kontrolu deratizačních staniček
• evidenci kontrol a servisních zásahů
• seznam schválených přípravků a evidence kompletní legislativy vztahující se k činnosti deratizace, desinsekce a desinfekce
• evidenci agendy v provozovně ve speciální složce, která je k dispozici případným auditům či státním dozorovým orgánům
• doporučení preventivních opatření pro omezení výskytu škůdců

Jak probíhá servis HACCP a DDD kontrola?

1. Prohlídka provozu: zkontrolujeme riziková místa, sklady, odpady, šachty, kuchyňské zázemí a další prostory.
2. Kontrola výskytu škůdců: prověříme aktivitu hlodavců, švábů, mravenců, much a dalšího hmyzu.
3. Kontrola deratizačních staniček: zkontrolujeme jejich stav, umístění a případně doplníme nástrahy.
4. Zápis do evidence: provedeme záznam do HACCP dokumentace a servisních protokolů.
5. Doporučení opatření: upozorníme na hygienické nedostatky, riziková místa a navrhneme vhodná preventivní řešení.

HACCP a prevence výskytu škůdců

Velká část problémů v potravinářských provozech vzniká kvůli nedostatečné prevenci. Pravidelné kontroly a servis DDD výrazně snižují riziko přemnožení škůdců a následných komplikací při hygienických kontrolách.

Doporučujeme zejména:

• pravidelně kontrolovat sklady a zásoby potravin
• zamezit přístupu hlodavců a hmyzu do objektu
• udržovat čistotu v okolí odpadů a technických prostor
• řešit výskyt škůdců okamžitě při prvních známkách
• provádět pravidelné servisní kontroly DDD
• mít správně vedenou dokumentaci HACCP

HACCP - historie

Historie vzniku systému HACCP sahá až do 60. let minulého století. Systém byl původně vyvíjen pro NASA, která požadovala maximálně bezpečné potraviny pro kosmonauty během vesmírných misí.

Postupně se HACCP rozšířil do potravinářského průmyslu po celém světě a dnes představuje základní standard bezpečnosti potravin.

Proč si pro HACCP a DDD servis vybrat právě nás?

• Máme dlouholeté zkušenosti v oboru DDD služeb
• Poskytujeme pravidelný servis pro restaurace, sklady i výrobní provozy
• Pomáháme s vedením evidence a dokumentace HACCP
• Dodržujeme hygienické předpisy a legislativní požadavky
• Používáme schválené profesionální přípravky
• Na kontroly a servis reagujeme rychle a flexibilně
• Poradíme vám s prevencí i řešením akutního výskytu škůdců

HACCP ceník

Napište nám jak velkou máte kuchyň a restauraci v m².

Obratem Vám zašleme cenovou nabídku ušitou přímo vaší provozovně na míru.